燒烤爐該如何正確使用？[ 2015-05-05 11:11 ]

1、使用燒烤爐（無煙燒烤爐）前應(yīng)檢查是否接通罐裝液化石油氣管道以及是否接牢后方可使用2、往油脂收集盆倒入適當(dāng)水分，保持一定的水量，防止干燥。如果水干后，切記要抽出爐子底盤，再加入水！3、 打開燃?xì)饪傞y，然后打開烤爐開關(guān)，用點(diǎn)火器點(diǎn)燃陶瓷板（電子打火式烤爐直接用點(diǎn)火開關(guān)點(diǎn)火即可），并打開烤爐的風(fēng)機(jī)。4、 點(diǎn)燃確認(rèn)：點(diǎn)火器點(diǎn)燃陶瓷板時(shí)，可見一束火苗沖上燃燒板，將整個(gè)燃燒板點(diǎn)燃。如果未見陶瓷板上有淡藍(lán)色火焰，此為未點(diǎn)燃，請(qǐng)重新點(diǎn)火，直到點(diǎn)燃為止。燃燒板表面剛開始可見薄薄火焰，約1分鐘后火焰逐漸退去，表現(xiàn)為無明火且發(fā)紅發(fā)熱

鐵板醬料之紅酒磨菇醬制作你知道多少？[ 2015-05-05 11:09 ]

材料：半磅新鮮白磨菇切片、一瓣大蒜切碎、２湯匙細(xì)切的洋蔥１湯匙半蕃茄糊、２湯匙奶油、１湯匙面粉、１／２杯的牛肉高湯１／４杯無甜味紅酒、１／４茶匙鹽、少許白胡椒粉。 作法：1、在鍋中先加熱奶油，再加入磨菇片、蒜泥和洋蔥碎，用中大火炒至磨菇變軟且有香味時(shí)，加入面粉和蕃茄糊拌炒均勻。 2、接著在鍋中加入紅酒、牛高湯，經(jīng)常攪拌煮至沸騰后減小至中火，不加蓋再煮一分鐘即可，起鍋后加入鹽和胡椒粉調(diào)味，趁熱淋在準(zhǔn)備好的肉排上。 鐵板魷魚、鐵板鯉魚、鯽魚等鐵板燒類都可以搭配著這種醬料，味道鮮美，但是一定

無煙鐵板燒的配料技巧[ 2015-05-05 11:08 ]

　無煙鐵板燒是鐵板燒設(shè)備中，使用很廣泛的設(shè)備，因?yàn)樗哂泻芎玫臒o煙性能，在生活中，深受人們喜愛?？墒且胱龀龊贸缘氖澄飦?，還是需要技巧的。首先，在材料方面，肯定要選擇好的食材，不能有腐爛的，在配料方面，對(duì)于鮮肉，用0.5公斤來計(jì)算，加入香料的份量，再將切好的鮮肉放入原料進(jìn)行均勻的攪拌，最后腌制5到10分鐘，再將肉串起來。在烤制時(shí)，注意肉的干濕度，吸附在肉上的香料不掉落，不流水的時(shí)候，就是最佳的烤制時(shí)間。蔬菜烤制最好每串1克左右，然后沾油刷濕均勻的烤制。烤制過程中，放入香精的多少，沒有具體的數(shù)字，由個(gè)人自行取量。　　

鐵板燒也可以養(yǎng)生[ 2015-05-05 11:07 ]

   鐵板燒，光用想的就感覺在冒油，居然還能被做成養(yǎng)身菜，這實(shí)在有些不可思議。鐵板烤肉烤的時(shí)候不用任何調(diào)料，而是直接沾鹽吃。以全天然的食物和中藥作為食材，烹制過程中不用黃油，不用加過碘的鹽，更屏棄掉了味精，這些就是養(yǎng)身鐵板燒所提倡的理念了。你能想象鐵板燒除了能煎烤之外，還可以用來蒸食物嗎？像這道水果蒸菜不但精致，而且吃起來也健康。毋庸置疑，鐵板燒也可以養(yǎng)生。

肉食秋補(bǔ) 初秋烤肉熱薦[ 2015-05-04 15:19 ]

  當(dāng)主廚把他從新西蘭帶來的新鮮牛肉一刀切開，向我們展示著草飼牛肉的肌理，漂亮的橫斷面清晰利落，幾乎不帶一點(diǎn)脂肪。再把牛肉全部切成1.5厘米厚，然后送上燒烤架，烤爐上的牛肉滋滋響，被烙上漂亮的網(wǎng)格紋。當(dāng)你用餐叉把烤得恰好四分熟的牛肉送進(jìn)嘴里，鮮嫩多汁的口感會(huì)讓你不自覺地露出微笑。我們現(xiàn)在能吃到的進(jìn)口牛肉，不是來自新西蘭就是澳大利亞，原因很簡(jiǎn)單，其他國(guó)家的牛肉因?yàn)榀偱２《急幌拗迫刖沉?。因?yàn)檫@兩個(gè)國(guó)家得天獨(dú)厚的地理?xiàng)l件大規(guī)模地牧養(yǎng)出高品質(zhì)的肉牛，送到食客的餐盤里的，不只是一塊部位分明火候恰到好處的

連鎖快餐店有哪些 自助餐加盟-惹火烤肉[ 2015-05-04 15:19 ]

連鎖快餐店有哪些？中式快餐加盟,自助餐加盟-惹火烤肉1、 市場(chǎng)定位：中式特色自助式餐廳2、 受眾：商務(wù)人群、學(xué)生、家庭、中小生意者3、 產(chǎn)品：烤肉、烤菜、水果、飲品4、 經(jīng)營(yíng)面積：80平以上5、 商圈：商貿(mào)中心、娛樂市場(chǎng)、集貿(mào)市場(chǎng)、居民區(qū)、商業(yè)街、步行街、6、 自助餐加盟項(xiàng)目?jī)?yōu)勢(shì)    隨著現(xiàn)代社會(huì)生活節(jié)奏的加快，人們對(duì)干凈衛(wèi)生、方便快捷的燒烤需求越來越高，我國(guó)每年燒烤市場(chǎng)近千億。而目前從事燒烤經(jīng)營(yíng)的多半在品牌、技術(shù)、產(chǎn)品(口味、營(yíng)養(yǎng))、管理等方面存在很多不足。消費(fèi)者在追求營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的同時(shí)，更渴望

燒烤條件對(duì)烤肉食用品質(zhì)的影響[ 2015-05-04 15:18 ]

   燒烤肉制品在我國(guó)的肉品消費(fèi)中呈現(xiàn)快速增長(zhǎng)勢(shì)頭。系統(tǒng)研究了燒烤終溫、肉塊大小和燒烤溫度對(duì)燒烤肉制品品質(zhì)的影響。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明,燒烤終溫和燒烤溫度對(duì)烤肉制品的嫩度、失重率、多汁性和風(fēng)味均產(chǎn)生較大的影響,肉塊大小除了對(duì)風(fēng)味影響顯著外,對(duì)其它指標(biāo)的影響均不顯著。燒烤時(shí),肉塊厚度1～2cm,燒烤溫度175℃,燒烤終溫75℃,燒烤時(shí)間17—21min是較為合理的工藝條件。本文由無煙燒烤爐，環(huán)保燒烤爐原創(chuàng)，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明！http://www.yltxw.com.cn  鐵板燒設(shè)備

烤肉可樂同食引鈣流失甚至致骨癌[ 2015-05-04 15:18 ]

   吃烤肉是許多人的最愛。因?yàn)榭救馕兜老銡鈸浔恰⑹持形?，成為許多人聚會(huì)的首選。殊不知，烤肉在熏燒的過程中，容易帶來很多健康問題，比如脂肪含量高，膽固醇的含量也很高等。尤其值得關(guān)注的是：據(jù)一項(xiàng)最新的科學(xué)研究顯示，吃烤肉時(shí)如果搭配可樂，還會(huì)有導(dǎo)致骨癌的危險(xiǎn)！如果只是單喝可樂或者只吃烤肉倒不會(huì)有太大的關(guān)系，只要不過量都不至于產(chǎn)生很大的影響，但是如果這兩樣食物搭配在一起，同時(shí)進(jìn)食的話，就會(huì)對(duì)身體健康帶來很大的影響。因?yàn)榭蓸分兴摹蟆髸?huì)加速熏燒食物分解后的碳離子活動(dòng)，這被稱為JAJ現(xiàn)象。這種現(xiàn)象會(huì)

來烤肉吧---甜辣烤里脊肉[ 2015-05-04 15:17 ]

   這款烤里脊肉，甜辣口味，獨(dú)具風(fēng)味。簡(jiǎn)單的腌制，簡(jiǎn)單的烘烤，在夏夜，吃自制的烤肉，喝啤酒或酸梅湯，特別的消暑愜意。肉食，似乎在任何季節(jié)都能找到存在的理由。                                               &nb

如何選購(gòu)可移動(dòng)鐵板燒設(shè)備[ 2015-04-30 11:49 ]

    小型鐵板燒設(shè)備備受街邊小吃，高檔餐廳移動(dòng)餐飲，還有最熱門的游輪船上的移動(dòng)鐵板燒青睞，性價(jià)比高經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，同樣能做出風(fēng)格各異的鐵板燒，還能拓展：鐵板燒豆腐、鐵板燒魷魚等各種各樣的小吃和傳統(tǒng)特色風(fēng)味。所以非常強(qiáng)手，但是我們?cè)谫?gòu)買小型鐵板燒設(shè)備的時(shí)候要注意一下幾點(diǎn)：   一、小型移動(dòng)鐵板燒設(shè)備配置：   小型移動(dòng)鐵板燒設(shè)備的的較大區(qū)別在于加熱方式：燃?xì)饧訜幔簹狻⑻烊粴?、液化氣）；用電加熱（電熱管、電呂磁板、電銅磁盤）；哪一種加熱方式好呢？我們來分析下：  

常見鐵板燒醬汁做法大全[ 2015-04-30 11:48 ]

     三文魚醬  原料:三文魚骨200克。  調(diào)料:清酒 300克，日本萬字醬油100克，玉米淀粉10克，糖塊80克。  制作:將清酒倒入鍋中，將糖塊加入，待完全融化后加入三文魚骨、萬字醬油，攪動(dòng)均勻，用微火熬制半小時(shí)，加入玉米淀粉即可。    芝士醬  調(diào)料:芝士100克，奶油20克，清水500克，鹽2克，淡奶油110克。  制作:將清水燒開，將芝士切碎后加入，攪拌至芝士完全與水溶合在一起后，加入奶油、淡奶油，

鐵板燒特色代表菜[ 2015-04-30 11:48 ]

   法國(guó)鵝肝：  歐洲人將鵝肝與魚子醬，黑松露并列為“世界三大珍饈”。鵝肝含有豐富的不飽和脂肪和卵磷脂?？山档腿梭w血液中的膽固醇含量。抑制其它脂肪的吸收，對(duì)人體極為有益，是軟化血管、延緩衰老。防治心腦血管疾病的知名美食之稱。  鵝肝為貴族食品一點(diǎn)也不夸張，在法語中鵝肝為“Foie Gras”這個(gè)字代表的意思就是“知名”。沒嘗試鵝肝，不能算是真正吃過法國(guó)菜。如果做一個(gè)類比的話，鵝肝的珍貴程度等同于我們中餐

鐵板燒廚師如何與食客進(jìn)行溝通[ 2015-04-30 11:48 ]

   作為一名成功的鐵板燒廚師，既要有高超的技藝，又要善于和客人溝通。那么，一名合格的鐵板燒廚師除了做出美味的菜肴，還需要掌握怎樣的溝通技巧，才能得到客人的好評(píng)？安徽新東方烹飪專修學(xué)院鐵板燒專業(yè)在教授學(xué)生專業(yè)技術(shù)的同時(shí)還讓同學(xué)們學(xué)習(xí)日常工作的服務(wù)用語和注意事項(xiàng)，善用語言技巧讓同學(xué)們?cè)谖磥砻鎸?duì)面的服務(wù)中取得了不錯(cuò)效果。       一、主動(dòng)向客人問好，時(shí)刻保持微笑  1.見到熟悉的客人時(shí)，要主動(dòng)說某先生（或小姐/女士）您好，歡迎光臨。 2.見到新客人時(shí)，要主

鐵板加熱方式的區(qū)別[ 2015-04-30 11:47 ]

    市場(chǎng)上常見的鐵板燒設(shè)備加熱種類： 一、電熱管加熱：  A.通過電熱管導(dǎo)熱加溫，受熱均勻，加溫到260°大約20至30分鐘。主熱范圍600mm×400mm。 B.性能：廚師操作方便，無明火，環(huán)保。但其回溫速度慢，需要2~3分鐘才能達(dá)到設(shè)定溫度。 二、電鋁磁板加熱：  A.通過電鋁板導(dǎo)熱加溫，受熱均勻，加溫到260°大約15至20分鐘。主熱范圍600mm×400mm。 B.性能：廚師操作方便，無明火，環(huán)保。但其回溫速度慢，需要2~3

鐵板燒設(shè)備是否會(huì)有危險(xiǎn)[ 2015-04-30 11:46 ]

    鐵板燒設(shè)備的使用是否會(huì)有危險(xiǎn)？這個(gè)問題關(guān)注的人應(yīng)該不少，畢竟和人身安全有關(guān)的話題，始終是值得關(guān)注的，不管現(xiàn)在是否用得上，記住總不會(huì)有壞處，說不定什么時(shí)候就是因?yàn)檫@些平時(shí)用不到的知識(shí)救自己一命。鐵板燒是一種視覺與味覺雙重享受的美食，如果在這過程發(fā)生意外就太過悲劇了。    鐵板燒設(shè)備是一種時(shí)尚的飲食設(shè)備，目前被廣泛使用在多種餐飲行業(yè)中，比如常見的日本料理，或者是法式料理等等。鐵板燒設(shè)備的主要材質(zhì)為合金鋼、不銹鋼或者是生鐵。爐頭有電爐、天然氣爐、管道煤氣爐、瓶裝煤氣爐等，

月影法式鐵板燒品牌簡(jiǎn)介[ 2015-04-30 11:45 ]

     （1）公司簡(jiǎn)介  “月影法式鐵板燒西餐廳”是由廣州拉丁餐廳連鎖經(jīng)營(yíng)有限公司2009年全新引進(jìn)的項(xiàng)目，在拉丁餐廳10多年來深厚的經(jīng)營(yíng)實(shí)力和經(jīng)驗(yàn)下管理的品牌。公司專設(shè)有鐵板技術(shù)顧問，運(yùn)營(yíng)總監(jiān)和一大批資深的鐵板師傅，出品制作具有濃烈法式情調(diào)的法式鐵板料理，招牌菜式有“法式浪漫鵝肝”，法式鱈魚扒，法式腓力牛扒，法式魚子醬蒸蛋，等。 （2）月影餐廳品牌故事  有人說：它的滋味是浪漫的滋味；  也有人說：它比愛

鐵板燒設(shè)備多少錢[ 2015-04-30 11:45 ]

    長(zhǎng)方形7人座鐵板燒設(shè)備，規(guī)格為：1200*760*800 ；價(jià)格為：￥12,600 /RMB。  長(zhǎng)方形8人座鐵板燒設(shè)備：規(guī)格為：1600*760*800 ；價(jià)格為：￥16,000 /RMB。 扇形8人座鐵板燒設(shè)備：規(guī)格為：1700*760*800 ；價(jià)格為：￥16,000 /RMB。  半圓形8人座鐵板燒設(shè)備：規(guī)格為：1700*760*800 ；價(jià)格為：￥16,000 /RMB。 橢圓形10人座鐵板燒設(shè)備：規(guī)格為：2200*760*800 ；價(jià)格為：￥20

鐵板全攻略[ 2015-04-30 11:30 ]

   帶你進(jìn)入鐵板燒的世界   鐵板燒自上世紀(jì)80年代進(jìn)入中國(guó)以來，一直以高端就餐形式展現(xiàn)，主要以星級(jí)酒店，高檔餐廳為主，近幾年又向普通市場(chǎng)進(jìn)入的趨勢(shì)。下面安徽新東方烹飪專修學(xué)院針對(duì)鐵板燒做個(gè)全面的介紹。    何謂鐵板燒 鐵板燒其實(shí)不是日本的產(chǎn)物，而是來自法國(guó)。它是由日本皇族引入日本并在貴族間流傳，成為日本皇室貴族的獨(dú)享美食，可說是日本料理中最昂貴一種。鐵板燒的特點(diǎn)，是保留食物的原汁原味，因此食材的新鮮上乘最要緊，在肉類方面，上等牛肉更是各日本料理店的

烤魚爐的十大優(yōu)勢(shì)[ 2015-04-30 11:10 ]

  伴隨著餐飲市場(chǎng)的不斷推進(jìn)，實(shí)業(yè)加大了研發(fā)力度，2014年重磅退出了全新的ufo大型炭火烤魚爐，不僅外觀“高大上”，而且能隨地的根據(jù)餐廳的大小來定制烤魚爐，具有時(shí)尚、低碳、節(jié)能、環(huán)保、高效等優(yōu)勢(shì)。接下來介紹下2014年最新流行的餐飲設(shè)備：ufo烤魚爐優(yōu)點(diǎn)：一.烤魚過程中的油漬和醬汁都不會(huì)滴到炭火上產(chǎn)生大量的油煙。二.木炭燃燒生成的少量煙塵聚集在爐內(nèi)經(jīng)過烤魚爐的排煙口排出室外。三.炭火在封閉的烤魚爐內(nèi)充分燃燒爐內(nèi)的溫度快速提升，溫度能長(zhǎng)久的保持350度左右。四.大型

你知道鐵板燒設(shè)備大理石臺(tái)面為什么會(huì)損壞嗎？[ 2015-04-30 11:09 ]

   用來裝飾鐵板燒設(shè)備臺(tái)面的大理石極具觀賞性，但是它的材質(zhì)又決定了它極易被損壞。那您知道導(dǎo)致其損壞的具體原因有哪些嗎？ 只有了解了原因，才能讓我們未雨綢繆，來更好的解決這些問題。 鐵板燒設(shè)備大理石臺(tái)面易被損壞的具體原因：1、大理石的色調(diào)是人們選擇時(shí)較為看重的一個(gè)方面，因?yàn)樗緛砭褪瞧鸬揭粋€(gè)裝飾的作用，另一方面，大理石的風(fēng)格與色調(diào)看起來較為雅致，這就導(dǎo)致很多人忽略了大理石的耐磨性等一些特有的屬性，最終造成大理石臺(tái)面的損壞。2、像是裂縫、砂眼、疏松、夾生等這些大理石本身的天然